火を止めた後もペンネはアサリからでた美味しいお汁を吸収していきます。 アサリとペンネのアクアパッツア＊ニンニク醤油ベース ニンニク醤油ベースのハタハタのアクアパッツアがとっても美味しかったので、また食べたいな～と思っていましたが、あれ以来ハ…

南蛮漬けが余って困ったという時はぜひ試してください。美味しくて、栄養たっぷりです。 小あじの南蛮漬けで作るお寿司 忙しい朝のメニューに取り入れています。 手間では？と思われるかもしれませんが、夜、ご飯をすし飯モードでセットして就寝。 朝、酢飯…

これからまずはバジルの冬越しに挑戦。 バジルの使い道 ～ニギスのバジル巻き天ぷら～ シソ科のバジル。 イタリアンにいいなと思って、ベランダガーデニングで自粛期間中から栽培し始めました。最初はバジルと紫蘇を分けて種をまいていたのですが、ふた葉の…

左：赤カブの漬物の汁でつけたもの。右：南蛮漬けで汁で漬けたもの。 洗って漬けるだけ＊切り干し大根の漬物 漬物などのあまった漬け汁を捨てる前にもう一品。 切り干し大根をさっと水で洗って、水切りして漬けて半日でもう食べられます。 前から作っていた…

レンコンはサクサク。片栗粉で軽くコーティングされているから肉のうまみが逃げません。 レンコンレシピ① ～レンコンのはさみ焼き ～ 佐賀県の白石町からレンコン4kgが今年も届きました。（レンコンの下処理＊洗い方、皮むきはこちら） 前日が揚げ物だったの…

お肌と同じで、乾燥大敵。ビニールにくるまれて届きます。 レンコンの下処理＊洗い方、皮むき ～ふるさと納税：佐賀県白石町レンコン4kg～ 佐賀県の白石町からレンコン4kgが今年も届きました。 泥パックにしたらさぞかし気持ちいいのでは？と思うほどしっと…

手前はロロンかぼちゃケーキで残ったかぼちゃの皮です。かぼちゃの皮を揚げるとカリッとした感じが美味しいです。ロロンかぼちゃの天ぷらはかぼちゃがしっとり甘かったです。 チンして時短 ～ロロンかぼちゃの天ぷら～ かぼちゃは皮が硬く切りにくいので、あ…

野菜もタンパク質・カルシウムもしっかりとれる優秀ごはん 簡単ごはん ～オクラジャコごはん～ 今週のお題「ごはんのお供」 育ち盛りの子供たち。 タンパク質・カルシウムも野菜も取れてとっても優れたごはんと思っています（当初は我ながらなんていい組み合…

簡単、早いの1品です たこときゅうりの酢の物 我が家では月1回ぐらい、ホットプレートについているタコ焼き器でたこ焼きをします。魚屋で生たこ（きれはし）を買って自分でゆでるのが一番お手頃なので、ときどきゆでてはタコ焼き用に冷凍保存しています。そ…

急に予定が空いて、気持ちも…。そういう時こそしっかり朝ごはん。 今週のお題「ごはんのお供」 お鍋1つで作るしっかり朝ごはん~お肉のしっかり入ったトマトペンネ~ コロナで小学校が休校になり、濃厚接触者でないけど週末は自宅待機になった子供たち。 身近…

北海道岩見沢からのロロンかぼちゃ。レンジでやわらかくして、フライパンで表面を焼き固めてから味付けをして自然の甘みと触感を楽しんでいます。 ロロンかぼちゃのあんかけ 今週のお題「ごはんのお供」 食欲の秋。芋・栗・かぼちゃ、果物、きのこが美味しく…

ハタハタってこんなに美味しいの？卵（ブリコ）とニンニク醤油が最高⤴⤴ 今週のお題「ごはんのお供」 東京の魚屋さんにもハタハタを見かける季節になりました。 我が家の最近のヒット料理。 「これ鯛より美味しい！」姫たちがほおばりながらニンマリと次々「…

左から、かぼちゃシチュー、カレー、大学かぼちゃ 北海道岩見沢のロロンかぼちゃ1/2個でカレー2回分とシチュー、大学かぼちゃを作ります。鶏むね肉を子供たちが食べやすいようにホロホロ状態にするために圧力鍋を使いますが、かぼちゃを使った3品の下ごしら…

作りたてのあったかい時も、冷めても美味しいです。 何か野菜をもう1品。冷蔵庫にあるもので…で先週作りました。子供達もいくらでも食べれちゃう～と言っていました。 簡単ですが、作りたてはもちろん、冷えていても美味しいです。 時間がかからないので、再…

辛ピーマンの肉詰めの方が大人は美味しかったです。（子供たちが大きくなるまでお預け） 野菜の直売所で辛ピーマンを普通のピーマンと思って買っていました。気が付いたのはピーマンを袋から出して洗おうとしたとき。 今晩の予定メニューはピーマンの肉詰め…

北海道岩見沢市のロロンかぼちゃの皮のきんぴら。 ロロンかぼちゃのスープやお菓子を作るためにかぼちゃの身と皮の部分を分けて身の部分はマッシュして冷凍に回しました。皮も美味しく頂くためにきんぴらにしました。お皿にちょっと追加すると彩もよくなりま…

大きいズッキーニが安かったので、マリネ、炒め物、煮込み、冷凍保存にしました。 夏の常備菜として重宝します。あったかい状態でも、冷蔵庫で冷やした状態でも美味しいです。 ジャガイモとズッキーニのマリネ 材料 ジャガイモ 2個 ズッキーニ 1本 小葱 5㎝ …

北海道岩見沢市のロロンかぼちゃで作った大学かぼちゃ 姫たち：「なんで大学芋っていうの？」 大学芋の由来には諸説あって、大学生（東大生）が好きだったから。大学生（東大生）が学費に困って、作って売ったから。大学（東大）の前のふかし芋屋さんが作っ…

ビールにもごはんにも合います。 近所のスーパーで国産豚モツが半額になっていました‼これはもう買うしかないでしょう。 2パック購入して1パックはそのまま冷凍へ。1パック700g入りなので何回か楽しめそうです。パパも私もビール好きなのでたまらないおつま…

美味しい、簡単、安い（お店に比べれば…。）、豪華でホームパーティーにも使えます。フライパンの取っ手を外してそのまま食卓に出しています。（なんかのCMみたい） 鱗と内臓をとってある魚があれば20分もしないでできます。とっても簡単だけど、おいしいし…

北海道岩見沢市のロロンかぼちゃ、さっぱりした甘みがトマトとよくマッチしました。 ロロンかぼちゃと鶏のトマト煮込み 前日のタンドリーチキンと一緒に鶏肉を仕込んであります。材料も被るし、時短にもなるので。味付けの分量は違うのと、トマトを入れるこ…

ほたてにはタウリン、ビタミンB12や葉酸のほか亜鉛、鉄分などのミネラルが豊富です。 沖縄で猛威を振るっている台風が心配ですが、今日の東京は少し暑さが和らいできた感じがします。関東大震災のあった9月1日、防災の日に小学校で子供たちは避難訓練をする…

ひと手間料理も下ごしらえ次第で、ハードルが下がります。子供達にも好評。 あんかけレシピはひと手間かかるイメージですが、味噌汁やスープなどの具材と一緒に作っておくとハードルが低くなります。 おうちごはん⑥ ～鮭フライのあんかけ～ 揚げ物も油の後始…

ごはん1杯分にかけるオクラが1キューブです。朝ごはん用は前日の夕食後、人数分冷凍庫から出して冷蔵庫へ移動しておきます。このオクラキューブ＋納豆も子供たちのお気に入り。 冷凍野菜キューブは野菜が安い時や使いきらないときによく作っています。1個が…

ごぼうにしみこんだ味付けとチーズ。ご飯やお酒がすすみます。 暑い時期はなるだけ台所での滞在時間を短くしたいものです。 もともと、フルタイムの外科医兼三人娘のママだったので、短時間で作る料理のレパートリーは豊富なのですが、時々最初から多めに作…

今朝、しーちゃん（三姫）のとったベランダガーデニングのきゅうり。二姫が言っていた、この夏の（きゅうり）目標：ストレッチ。目標達成か？100均のダイソー生まれです。 ～きゅうりを使った熱中症予防メニュー（レシピ５選）～ ここ連日、姫二人（小学生）…

イカめしで余ったげそときゅうりの炒め物。大人はラー油をかけて。 きゅうりとイカの中華風炒め キュウリは、カリウムなどを多く含み排尿を促して体のむくみを予防したり、体を冷やしたりする作用があります。きゅうりにはビタミンCを破壊するアスコルビナー…

タバスコを入れるとメキシカン。より夏料理らしくなります。 きゅうりの冷製トマトスープ 本当に暑い夏、熱中症に気を付けながら過ごしたいものです。きゅうりのシャキシャキ感が残るように、沸騰したらすぐ火を止めます。きゅうりの味噌汁が家族に好評だっ…

冷製スープなので、当然冷蔵庫でストックしてすぐ食べられます。食事を食べながら物足りないな~と思ったときにすぐ出せるのでとっても重宝してます。 きゅうりの中華風スープ 本当に暑い夏、熱中症に気を付けながら過ごしたいものです。きゅうりのシャキシャ…

きゅうりの冷製澄まし汁も子供たちの競争メニューでした。 きゅうりの冷製澄まし汁 本当に暑い夏、熱中症に気を付けながら過ごしたいものです。きゅうりのシャキシャキ感が残るように、沸騰したらすぐ火を止めます。きゅうりの味噌汁が家族に好評だったので…