ピーマンと厚揚げチーズ

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簡単だけど、ほんとに美味しい。厚揚げとチーズと、お野菜の組み合わせ♡

ピーマンと厚揚げチーズ

沖縄県八重瀬町のピーマンは苦みが少なくどんな料理にもあいました。

厚揚げにとろけるチーズをかけて、ピーマンと一緒に蒸し焼きにしました。

とっても簡単ですか、ごはんもビールもすすんじゃいました。

材料

  1. ピーマン 2個
  2. 厚揚げ 2パック
  3. とろけるチーズ 多めに
  4. 塩、コショウ、サラダ油 少量
  5. つゆの素 大さじ2程度

作り方

  1. ピーマンのへたを取って太目の千切りにします。
  2. あらかじめ温めたフライパンにサラダ油をひいて、ピーマンをいれ塩コショウしたらフライパンの端に寄せておきます。(加熱時間を短くしたかったので炒めませんでした)
  3. 食べやすい大きさに切った厚揚げをフライパンの中央に並べて、つゆの素(大さじ1程度)を回し掛けます。
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  4. とろけるチーズをのせて、つゆの素(大さじ1程度)を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
  5. とろけるチーズがとけたら火を止めます。
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鶏モモマーマレード漬け照り焼き

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料理中に撮った写真が鶏肉をひっくり返したところで、終わっていました💦

鶏モモマーマレード漬け照り焼き

コロナまでよく行き来していた祖父母の家では、姫たちのナイフとフォークの練習のために昼食にお好み焼き?(大阪風)が出されていました。

その甲斐あってかなりナイフとフォークを使い方が上手になってきたな~と思っていたので三姫も小学校に上がったタイミングでテーブルマナーに触れるためにレストランでお食事を…思っていました。

でもステイホーム中なので、自家製甘夏マーマレードで柔らかくした鶏肉で週末にナイフとフォークの練習をしてみました。

材料

  1. 鶏モモ 2枚
  2. 塩、胡椒 少量
  3. マーマレード 適量
  4. 付け合わせの野菜 今回はネギとにんじん
  5. サラダ油 適量

作り方

  1. 鶏モモ肉は大人用は1枚を2つに、子供用は1枚を3つに切って塩胡椒してマーマレードが切った肉の間に入るように塗ってビニール袋にいれて冷蔵庫に半日程度寝かせます。
  2. にんじんは食べやすい大きさに切って、電子レンジで1分ほどチン。
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  3. ネギは食べやすい大きさに切っておきます。
  4. あらかじめ温めたフライパンにサラダ油をひいて、鶏モモの皮のほうを下にして弱火~中火でじっくり焼きます。
  5. 皮から油が出て、皮と反対側の肉にうっすら火が通ったタイミングでひっくり返し、切ったネギやレンチンしたにんじんを隙間に並べて焼きます。
  6. 野菜に火が通ったら火を止めて、そのままフライパンごと食卓へ。
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皿に盛った写真を撮り忘れましたが、皮がパリッとしていて、さわやかな香りもマッチして美味しかったです。

三姫も必死で、フォークとナイフを使って自力で食べていました。

 

ピーマン味噌

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ビールにもあいました。

ピーマン味噌

沖縄県八重瀬町のピーマンでシンプルにピーマン味噌を作りました。

そのままでもピールにあいましたが、冷やっこにかけても美味しかったです。

材料

  1. ピーマン 2個
  2. 味噌、砂糖、ごま油 大さじ1
  3. サラダ油 少量

作り方

  1. ピーマンのへたを取ってさいの目に切っておきます。
  2. あらかじめ温めたフライパンにサラダ油をひいて、ピーマン、砂糖、味噌を入れて焦げないように合わせながら炒めます。
  3. ピーマンが少ししんなりしたらごま油を回し入れ、火を止めます。
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沖縄県八重瀬町のピーマン5㎏

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今年はふるさと納税沖縄県八重瀬町のピーマンを5㎏注文しました。

例年はもう少し暑くなってから届く北海道新冠町のピーマンを頼んでいますが、家族全員野菜が大好きなので追加した形です。

子供の手のこぶしほどの大きさで、もはや大きさはパプリカなみ。

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味も苦みが少なくパプリカほどではありませんが、甘みもあり生でもOKな感じだったので、料理の際は加熱時間を短くしました。

タケノコアヒージョ

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タケノコアヒージョ

熊本県南関町のタケノコでもアヒージョを作ってみました。ホタテとホタテの味がしみこんだジャガイモ、ブロッコリーに加えてタケノコのシャキシャキ感がよく合いました。

材料

  1. 冷凍ベビーホタテ 100~150g
  2. ジャガイモ 1個
  3. タケノコ水煮 1カケ
  4. 茹でたブロッコリー 5かけ
  5. 冷凍ニンニク 2かけ
  6. オリーブオイル 40cc程度
  7. 塩コショウ 少量

作り方

  1. 新ジャガイモは皮を剥いて芽をとり食べやすい大きさに切って1~2分程度レンチンします
  2. スキレットにオリーブオイル40㏄程度を入れ、火にかけます。
  3. ニンニクをスライスしたものを入れ、少しパチパチしだしたらホタテ、ジャガイモ、タケノコを入れて塩コショウします。
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  4. 鍋の上下をひっくり返すようにかき混ぜたら、茹でたブロッコリーをのせます。
  5. ブロッコリーにもオリーブオイルをかけ、火を止めて食卓へ。

タケノコと牛肉の簡単炒め

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タケノコが入ると炒め物に高級感がでます♡

タケノコと牛肉の簡単炒め

熊本県南関町のタケノコと牛肉あとは冷蔵庫のあった野菜で炒め物を作りました。

タケノコが入るとそれだけで高級感がでます♡

材料

  1. 牛肉細切れ 300g
  2. タケノコ水煮 1カケ
  3. 冷蔵庫の野菜 今回はキャベツ、ニンジン、ネギの葉の部分
  4. 醤油、砂糖 大さじ2
  5. 塩、胡椒、片栗粉 少量
  6. ごま油、サラダ油 適量

作り方

  1. ビニール袋に牛肉を入れて塩、胡椒をしておき、片栗粉をまぶしておきます。
  2. タケノコ、野菜を食べやすいおおきに切っておきます。
  3. あらかじめ温めたフライパンにサラダ油をひいて、牛肉とにんじんを入れて炒めます。
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  4. 牛肉に火が通ったらたけのこ、キャベツ、ネギをいれ、砂糖、醤油をいれ、混ぜるようにさっと炒めてごま油を回し入れ火を止めます。
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ベランダガーデニング*おかひじき

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今はヒョロヒョロだけど、大きくなーれ

今週のお題「おうち時間2021」

昨年に引き続き、今年もベランダガーデニングを楽しんでいます。

最近は図書館でガーデニングの本をいろいろ借りてきて、脱自己流と勉強しながら行っています。

昨年より収穫量が増えるとありがたいのですが…。

今年は以前夏によく行っていた山形で大好きだった野菜、おかひじきの種が売っていたので育ててみることにしました。

他に昨年食べて美味しかったかぼちゃ、エンツァイ、パプリカ、茄子、ズッキーニ、芽キャベツを種からチャレンジをしてみました。

姫たちの夏の自由研究もかねてダメもとでいろいろ植えてみました。

どれも発芽はしていますが、この後どうなるか💦

上手く育ちそうなら、今年はいくつかを水耕栽培に切り替えることにもチャレンジしようと思っています。