ピーマンと厚揚げチーズ
ピーマンと厚揚げチーズ
沖縄県八重瀬町のピーマンは苦みが少なくどんな料理にもあいました。
厚揚げにとろけるチーズをかけて、ピーマンと一緒に蒸し焼きにしました。
とっても簡単ですか、ごはんもビールもすすんじゃいました。
材料
- ピーマン 2個
- 厚揚げ 2パック
- とろけるチーズ 多めに
- 塩、コショウ、サラダ油 少量
- つゆの素 大さじ2程度
作り方
- ピーマンのへたを取って太目の千切りにします。
- あらかじめ温めたフライパンにサラダ油をひいて、ピーマンをいれ塩コショウしたらフライパンの端に寄せておきます。(加熱時間を短くしたかったので炒めませんでした)
- 食べやすい大きさに切った厚揚げをフライパンの中央に並べて、つゆの素(大さじ1程度)を回し掛けます。
- とろけるチーズをのせて、つゆの素(大さじ1程度)を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
- とろけるチーズがとけたら火を止めます。
鶏モモマーマレード漬け照り焼き
鶏モモマーマレード漬け照り焼き
コロナまでよく行き来していた祖父母の家では、姫たちのナイフとフォークの練習のために昼食にお好み焼き?(大阪風)が出されていました。
その甲斐あってかなりナイフとフォークを使い方が上手になってきたな~と思っていたので三姫も小学校に上がったタイミングでテーブルマナーに触れるためにレストランでお食事を…思っていました。
でもステイホーム中なので、自家製甘夏マーマレードで柔らかくした鶏肉で週末にナイフとフォークの練習をしてみました。
材料
- 鶏モモ 2枚
- 塩、胡椒 少量
- マーマレード 適量
- 付け合わせの野菜 今回はネギとにんじん
- サラダ油 適量
作り方
- 鶏モモ肉は大人用は1枚を2つに、子供用は1枚を3つに切って塩胡椒してマーマレードが切った肉の間に入るように塗ってビニール袋にいれて冷蔵庫に半日程度寝かせます。
- にんじんは食べやすい大きさに切って、電子レンジで1分ほどチン。
- ネギは食べやすい大きさに切っておきます。
- あらかじめ温めたフライパンにサラダ油をひいて、鶏モモの皮のほうを下にして弱火~中火でじっくり焼きます。
- 皮から油が出て、皮と反対側の肉にうっすら火が通ったタイミングでひっくり返し、切ったネギやレンチンしたにんじんを隙間に並べて焼きます。
- 野菜に火が通ったら火を止めて、そのままフライパンごと食卓へ。
皿に盛った写真を撮り忘れましたが、皮がパリッとしていて、さわやかな香りもマッチして美味しかったです。
三姫も必死で、フォークとナイフを使って自力で食べていました。
タケノコと牛肉の簡単炒め
タケノコと牛肉の簡単炒め
熊本県南関町のタケノコと牛肉あとは冷蔵庫のあった野菜で炒め物を作りました。
タケノコが入るとそれだけで高級感がでます♡
材料
- 牛肉細切れ 300g
- タケノコ水煮 1カケ
- 冷蔵庫の野菜 今回はキャベツ、ニンジン、ネギの葉の部分
- 醤油、砂糖 大さじ2
- 塩、胡椒、片栗粉 少量
- ごま油、サラダ油 適量
作り方
- ビニール袋に牛肉を入れて塩、胡椒をしておき、片栗粉をまぶしておきます。
- タケノコ、野菜を食べやすいおおきに切っておきます。
- あらかじめ温めたフライパンにサラダ油をひいて、牛肉とにんじんを入れて炒めます。
- 牛肉に火が通ったらたけのこ、キャベツ、ネギをいれ、砂糖、醤油をいれ、混ぜるようにさっと炒めてごま油を回し入れ火を止めます。