ジャガイモとズッキーニのマリネ

大きいズッキーニが安かったので、マリネ、炒め物、煮込み、冷凍保存にしました。

夏の常備菜として重宝します。あったかい状態でも、冷蔵庫で冷やした状態でも美味しいです。

ジャガイモとズッキーニのマリネ 

材料

1. ジャガイモ　2個
2. ズッキーニ　1本
3. 小葱　5㎝
4. 醤油大さじ2
5. 酢　大さじ1
6. 砂糖　大さじ1
7. サラダ油　少量

作り方

1. ジャガイモは皮を剥いて5~7㎜位ぐらいの厚さで輪切りにして水にさらす。
2. ズッキーニも同じ厚さに切る。
3. ジャガイモの水を切って耐熱容器に入れて、電子レンジで2分～2分半チンする（しっかり加熱）。
4. 温めたフライパンにサラダ油をひき、ズッキーニを両面ソテーして、ジャガイモを加えて、3~5を入れ、小口切りした小葱を入れ軽く和える。

   

   調味料を入れてこれから小葱を投入、軽く和えます。

   
   
   
5. 粗熱が取れたら皿にとる。