～スイカの皮とひじきの入ったサラダ～

～スイカの皮とひじきの入ったサラダ～

フランスにラビゴットソースという酢、食用油、野菜のみじん切りをベースとしたソースがあります。今回はスイカの皮とひじきにあらかじめ味付けをしてサラダ兼ソースのようにしておきました。レタスのシャキシャキ感が食べる前に和えることで際立ちます。

材料4人分　

1. スイカの皮　1/4個分
2. 乾燥ひじき5g　水に戻しておく
3. レタス　3枚
4. 醤油　大さじ1
5. 酢　大さじ1
6. 塩　小さじ1
7. ごま油　大さじ1＋少々

作り方

1. スイカの皮の固い部分を切り落とし、短冊状に切る。（スイカの皮は硬いのでスイカの皮の切り方を参照してください。）
2. 乾燥ひじきは水に戻して水を切り、フライパンで30秒ほど油をひかずに乾煎りして塩を一つまみふりかけ、風味づけにごま油を少量ふりかけて30秒ほど炒める。
3. スイカの皮とひじきを④～➆と混ぜ、30分から半日冷蔵庫で味をなじませる。

   

4. レタスを一口大に切り、食べる前に3 と和える。