野菜高騰対策：倹約レシピ③ ～スイカの皮とちくわの酢の物～

今回は黄色のスイカの皮を使いました。

野菜高騰対策：倹約レシピ③　～スイカの皮とちくわの酢の物～

スイカの皮はシャキシャキしていて、甘みがありそのまま捨ててしまうには勿体ない食材です。ちくわは酢の物やサラダだと1パック使いきらないので、ジップロックに入れて冷凍しています。冷凍すると水分が少しでてしまいますが、その分、味がしみこむので酢の物やサラダだとあまり気になりません。

 材料4人分　

1. スイカの皮　1/4個分
2. ちくわ　1本
3. 乾燥わかめ　5g
4. 醤油、酢　大さじ２
5. 砂糖　小さじ1
6. 塩　少々

作り方

1. スイカの皮の固い部分を切り落とし、短冊状に切る。（スイカの皮は硬いのでスイカの皮の切り方を参照してください。）
2. ちくわは細めの輪切りにしておく。
3. 乾燥わかめは水でもどして、水を切っておく。
4. スイカ、ちくわ、わかめと5，6を混ぜて最後に塩で味を調える。