鶏モモとレンコンの炒め物

レンコンのシャキホク感が美味しかったです。

鶏モモとレンコンの炒め物

佐賀県白石町からのレンコン。厚めに切ったレンコンはサクサク感だけでなく、ホクホク感もありたまりません。（切り方が違うと食感が違うというレンコン。まだ、縦切りの料理は作ったことがありません。）

材料

1. 鶏モモ　1枚
2. レンコン　200g
3. マイタケ　1パック
4. 醤油　大さじ2
5. 砂糖　大さじ1
6. 酒　大さじ1
7. 片栗粉　大さじ1
8. 塩、サラダ油、黒ゴマ　少量

作り方

1. レンコンはナイロンたわしでこすり洗いしながら皮をむき、5~7㎜の厚さに切ってあく抜きのため水に漬け、水を切って耐熱容器に入れ電子レンジで2分チンしておく。
2. 鶏モモは1口大に切って、ビニール袋にいれて塩をふり、酒を回し入れる。少し揉んだ後、片栗粉をまぶしておく。
3. 温めたフライパンにサラダ油をひき、鶏をこげないように焼き、半分ぐらい火が通った時点でレンコンとマイタケ、砂糖、醤油を入れて炒める。
   

   

   

   
4. 鶏に火が通ったら火を止め塩で味を調え、黒ゴマをふる。