とことんピーマン⑧ ～ピーマンinトマトスープ hot and cold～

とっても簡単。でもあったかくても、冷たくても美味しいスープです。

 とことんピーマン⑧　～ピーマンinトマトスープ　hot and cold～

北海道新冠町のとってもおいしい新鮮ピーマン。ここ数年送って頂いているので子供達も大好き。

長女から小学校の給食にあるトマトの酸っぱいスープに届いたピーマンを入れたものを作って♡とお願いされました。

ママは給食のトマトスープ食べたことがないから…果たして、同じようなものができているのかどうか…^^;、でも子供たちはどの子もおかわりしていました。

作ったときはあったかい状態で頂きましたが、残り物は冷製スープとして頂きました。夏には冷製スープもお勧めです。

材料4人分　

1. ピーマン　2個　
2. トマト缶（カット）　1缶
3. しめじ　1パック
4. ひよこ豆　1/2缶
5. 水　トマト缶1杯分
6. コンソメキューブ　1個
7. 塩、胡椒　お好みで少々

作り方

1. トマト缶を鍋に空け、缶1杯分の水を足してコンソメキューブ1個入れて火にかける。
2. ピーマンは5㎜位の太さでせん切りにし、しめじは石突を取りほぐして1に入れる。
3. コンソメキューブが溶けてひと煮たちすればOK。
4. 最後に塩コショウで味を調える。