菜の花とちくわのあんかけ堅焼きそば

菜の花とちくわのあんかけ堅焼きそば

香川県から届いた菜の花を堪能しています。

菜の花とちくわをベースに餡を作って堅焼きそばにのせました。

姫たちがずっと菜の花を食べているけど、全然飽きないね～と。

しっかり春を味わいたいです。

材料

1. 焼きそば麺　人数分
2. 菜の花　1パック
3. ちくわ　1パック
4. 鶏ガラスープの素　大さじ2
5. 醤油　大さじ２
6. 大根おろし、水溶き片栗粉、サラダ油、ごま油、塩、胡椒　適量

作り方

堅焼きそば

1. 温めたフライパンにサラダ油をひき、焼きそばをのせて弱火でじっくり焼きます。
2. 適宜、ひっくり返すように混ぜながらパリパリ感が出るまで焼き、パリパリ感が出たらごま油を振りかけて、香りづけをします。

菜の花とちくわのあん

1. 温めた中華鍋にサラダ油をひき、食べやすい大きさに切った菜の花の茎の部分を入れ軽く炒めます。
2. 輪切りしたちくわと菜の花の葉と花の部分を追加して塩、胡椒、鶏ガラスープの素を入れます。
   

   

   
3. 菜の花が少ししなっとしたら、大根おろしと醤油、水溶き片栗粉をいれ、とろみがついたら火を止めて塩で味を調整します。
   

   

   

お皿に堅焼きそばをのせて餡をかけます。

お好みでラー油をどうぞ。

会津塗と大内塗 ～我が家のお雛様～

昨日、二姫がエレクトーンの椅子の上に並べていた雛あられ。

今週のお題「雛祭り」

一姫誕生の際に狭い場所でも毎年、娘の成長を願って飾れるようにとコンパクトな内裏雛を夫と私の両親からそれぞれ頂きました。

義両親からは会津塗、私の両親からは大内塗。

なんか歴史的にはタブーな組み合わせ…。（気にしすぎだろうか⁇）

会津雛は凛としてきれいなお顔で、大内雛は幸せそうなお顔。

昨年までは隣合わせに飾っていましたが、今年は玄関に大内塗、子供部屋に会津塗のお雛様を飾っています。

地方や家によって考え方や形は違えど、娘や孫娘の健やかな成長を願うパパママ、ジジババの思いは思いなんだろうなっと我が家のお雛様たちを見て思っています。

我が家は二姫、三姫と姫が増えましたが、実家には７段飾りがあるし…と思いお雛様は増やしていません。

昨日は近所に住む○○じーじ（私の元上司）から、三姉妹それぞれにお雛様のように並べられる雛あられを頂き、夕食後に姫たちは喜んでテトラポット型のお雛様を並べて端から食べていました。

今年の３月3日は午前、午後と別々の病院とクリニックで外来業務が入っている忙しそうな予定ですが、夕食には何か季節感のあるメニューにしようと思っています。

菜の花とゆり根とホタテのアヒージョ

調味料以外、ふるさとのおかげのアヒージョ。シンプルだけど食材で味わいが変わるアヒージョ最高です♡

最近はスキレットに残ったオリーブオイルはパンにつけるだけでなく、容器にとっておいてパスタや焼きそばの隠し味に使っています。

菜の花とゆり根とホタテのアヒージョ

最近はまっているアヒージョ。

当初はスキレットにニンニクをこすりつけながら軽くつぶして香りづけして、具材を加温しながらオリーブオイルを回し入れていました。

それは、それでとっても美味しかったのですが、何となくアヒージョでなく、しっかり作りたいと思い、スペイン生まれのホセ・バラオナ・ビニェス著アヒージョ！を図書館で借りてきました。

当初の方法と味に差はあまり感じられませんが、油跳ねは若干本で調べたほうが多い気が…。

でも、やっぱり現地の方のように作りたいと思って、最近はスキレットにリーブオイルを入れてニンニクを軽く揚げた形からスタートしています。

材料

1. 菜の花　１/２パック
2. ゆり根　１個
3. 冷凍ベビーホタテ　100g程度
4. 冷凍ニンニク　３～4かけ
5. オリーブオイル　40㏄程
6. 塩、胡椒　少々

作り方

1. スキレットにオリーブオイルを入れ、火にかけます。
2. ニンニクをスライスしたものを入れ、少しパチパチしだしたらゆり根とホタテを入れて塩胡椒します。
   

   

   
3. 鍋の上下をひっくり返すようにかき混ぜたら、洗って食べやすい大きさに切った菜の花の茎のほうから入れ、葉をかぶせるようにのせます。
4. オリーブオイルを菜の花にもかける様にしながら、菜の花が少ししなっとしたら火を止めて、食卓へ。
   

   

   

本によるとアヒージョはアホ（ajoにんにく）から派生した言葉のようです。アル・アヒージョ（al ajilloアヒージョ風味）といった場合は材料をニンニクとオリーブオイルで煮た料理を指すとのことです。スペイン語で記載する場合は具材名＋アル・アヒージョという表記になるそうです。

菜の花とタケノコキューブのお澄まし

簡単、時短ですが、季節感にあふれるほんとに贅沢なお澄ましです。

菜の花とタケノコキューブのお澄まし

 香川県から届いた菜の花に、昨年熊本県から届いた時に作って冷凍保管していたタケノコキューブを使ってお澄ましを作りました。

菜の花もタケノコ、どちらも春の食材ですが、どうしても届く時期はずれてしまうため、我が家ではタケノコが届いた時にゆでたタケノコの薄切りをだし汁と共に製氷器に入れてキューブ状にして保存しています。

材料

1. タケノコキューブ　２個
2. 菜の花　１/２パック
3. 濃縮つゆ・塩・水　適量　

作り方

1. 鍋にタケノコキューブを入れて水を足して、火にかけます。
2. 菜の花を洗って食べやすい大きさに切って、沸騰したら茎のほうから鍋に入れ、再度沸騰したら葉と花のほうを入れ、濃縮つゆをいれ一煮立ちしたら火を止めます。
3. 塩で味を調えて、お椀に盛ります。
   

   

簡単で、子供たちもだいすきだったので、１週間ほどの間に２回作りました。

タケノコキューブが残り２個となったので、３月３日用に残しておきます。

菜の花の卵とじ

美味しいし、栄養満点。朝から気持ちが少し上がりました。

菜の花の卵とじ

香川県東かがわ市から届いた菜の花は、翌朝、家にあった食材で卵とじにしました。

菜の花のちょっとした苦みと卵とツナが良くマッチしていました。

材料

1. 菜の花　１パック
2. トマト　中１個
3. しめじ　１パック
4. ツナ缶　１個
5. 卵　４個
6. 醤油　大さじ１
7. 塩、胡椒、サラダ油　適量

作り方

1. 菜の花は４等分して耐熱容器に茎のほうを入れて１分チン。葉を追加で入れて１分チン。
2. 温めたフライパンにサラダ油をひいて、菜の花を入れ、食べやすい大きさに切ったトマトと石突きを取ったしめじを入れて軽く塩コショウして炒めます。
   

   

   
3. ツナ缶を入れ、醤油を回し入れて、溶き卵を回し入れ、蓋をします。
4. 卵が半分ぐらい固まったら火を止めて余熱で調理します。
   

   

   

レンチンで即席菜の花の酢味噌和え

レンチンで5分以内。夕食時に届いた菜の花を早速頂いた感じです。この時はまだほとんどがつぼみでしたが、数日後に冷蔵庫の野菜室で黄色い花が咲き始めました。

レンチンで即席菜の花の酢味噌和え

香川県東かがわ市から菜の花。

夕食の準備をして、食卓に並べようとしていたところに届いたので、レンチンして酢味噌をかけるだけの簡単調理で１品追加する形にしました。

材料

1. 菜の花　適量
2. 酢味噌　適量

作り方

1. 菜の花を洗って４等分の長さに切って、耐熱容器に茎のほうを入れて１分チン。
2. 葉を追加で入れて１分半チン。
3. お皿に盛って酢味噌をかけます。
   

   

   

簡単、時短ですが春が感じられる一品です。

香川県東かがわ市の菜の花2㎏

全部で菜の花200g入りが10パック届きました。

香川県東かがわ市から菜の花が届きました。

今週もやっぱり、外来代診もあり忙しく過ごしていますが、季節を感じさせてくれる菜の花を楽しんでいただいています。

今日の昼食で完食の予定ですが、できれば来年もリピしようと思っています。

今回作ったメニュー

1. 菜の花の酢味噌和え：レンチンで5分（届いた当日）
2. 菜の花の卵とじ
3. 菜の花とタケノコキューブのお澄まし
4. 菜の花と豆腐のお澄まし
5. 菜の花の肉巻き
6. 菜の花とゆり根とホタテのアヒージョ
7. 菜の花とちくわのあんかけ焼きそば

あと　てんぷら、てんぷらうどん

これから作る予定は

菜の花と冷凍シーフードのクリームパスタ