長芋と鶏の炒め煮

北海道豊頃町からの長芋とベランダで取れたスナップエンドウ。姫たちもおがくずから山芋を出したり、自分たちで収穫した豆が入っているのでウキウキの一品でした。

長芋と鶏の炒め煮

北海道豊頃町から届いた長芋をここ数日間、美味しく、楽しくいただいています。

ベランダで取れだしたスナップエンドウを彩り加えて、家族でウキウキ。

姫たちに収穫を手伝ってもらい、夕食で美味しくいただきました。

材料

1. 長芋（皮がついたもの）　１０㎝ぐらい
2. 鶏もも肉　1枚
3. まいたけ　１パック
4. 醤油　大さじ2.5
5. 酒　大さじ１
6. 砂糖　大さじ１
7. 酢　大さじ１
8. スナップエンドウ（あれば）
9. サラダ油、塩　少量

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れて酒と醤油大さじ0.5をふりかけて少しもんでなじませておく。
2. 長芋はよく洗って皮付きのまま１㎝の輪半月切り、まいたけは食べやすい大きさに割いておく。
3. スナップエンドウは洗ってへたを取り、耐熱容器に入れて電子レンジで１分加熱。
   

   
4. 温めたフライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒めて半分ぐらい火が通ったところで長芋を追加する。
   

   

   
5. 鶏に火が通ったら、まいたけと砂糖、醤油、酢を加えて、合えるように手早く炒めて、スナップエンドウを加えて火を止め、塩で味を調える。
6. スナップエンドウを加えてからは余熱で合えるようにして、鶏肉が硬くならないようにする。